Lechon: Hidangan Kebangsaan Filipina
Lechon adalah hidangan daging babi yang terkenal yang bermula dengan babi susuan yang dibakar di atas arang. Lechon berasal dari Sepanyol dan tersebar di semua kawasan di mana dia mempunyai bekas penjajah. Perkataan lechon berasal daripada perkataan sepanyol, lechón, yang bermaksud babi menyusu. Lechon ialah makanan kegemaran di Filipina, Cuba, Puerto Rico, Republik Dominican, Hawaii (di mana ia dipanggil babi Kalua), dan negara-negara Amerika Latin Sepanyol. Ia adalah hidangan kebangsaan Filipina dan Puerto Rico. Cebu dianggap mempunyai Lechon terbaik di Kepulauan Filipina. Ia sedap! Ia adalah unik! Ia adalah Lechon!
Di seluruh kawasan ini, Lechon disediakan sepanjang tahun untuk majlis-majlis khas di mana mereka memanggang babi menyusu di atas katil arang di dalam parit yang ditutup dengan kayu, daun pisang (boleh juga menggunakan daun Ti) dan kemudian tanah. Di Hawaii, orang ramai memanggang Lechon setiap kali ada Luau. Di luar bandar Hawaii, Lechon dipanggang jika anda mempunyai bayi baru, berkahwin, menamatkan pengajian dari sekolah, mendapat pekerjaan baru, mempunyai ulang tahun, dll. Sebarang peristiwa gembira adalah masa untuk Luau. A luau bermula dengan lechon. Di kawasan lain ini dipanggil pesta atau pesta. Bila-bila masa adalah masa fiesta! Jom raikan!
Perkara pertama yang anda lakukan ialah menyediakan Imu atau ketuhar lubang bawah tanah yang digunakan di kebanyakan Dunia Sepanyol dan Hawaii. Perkara pertama yang perlu dilakukan ialah membina api besar di dalam lubang menggunakan kira-kira 1/8 tali Kayu Keras untuk memanggang Lechon. Seterusnya anda membina imu di mana lechon pergi. Rahsia imu adalah di dalam batu. Batuan gunung berapi yang baik menghasilkan ketuhar yang baik. Cuba gunakan batu gunung berapi dan berliang terbaik yang boleh anda temui. Mereka tidak meletup dan kekal panas selama berjam-jam. Anda memisahkan Imu dari lubang api dengan batu-batu dan kemudian melapik Imu dengan batu dan kemudian dengan daun pisang. Babi itu kemudiannya diletakkan di dalam sangkar yang biasanya diperbuat daripada dawai ayam. Ia kemudian ditutup sepenuhnya dengan daun pisang dan kemudian batang pisang. kemudian bumi diganti untuk menutup lubang sepenuhnya. Sekarang penantian bermula!
Imu (Oven) anda kini sedia untuk dihidupkan! 2 jam diperlukan untuk memanaskan imu
ditambah 8-10 jam masa memasak, jumlah 10-12 jam. Biasanya ia dilakukan pada malam sebelumnya dan dihidangkan pada sebelah petang. Selepas 10-12 jam Lechon anda sepatutnya selesai. Ia dihidangkan bersama kulit yang rangup dan puding darah. Anda juga boleh bangun awal-awal dan menyediakan babi susuan anda untuk pesta atau Luau lewat petang. Ini masa fiesta!
Di mana sahaja anda boleh melancong, Cebu terkenal dengan Lechon terbaik di Filipina. Semasa di Cebu, pastikan dan cuba Lechon, Hidangan Kebangsaan Filipina.
http://travelfoodanddrink.com/philippines-national-dish/philippinelechonontable/